{"id":19598,"date":"2022-01-06T18:07:40","date_gmt":"2022-01-06T18:07:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?p=19598"},"modified":"2022-01-06T18:07:40","modified_gmt":"2022-01-06T18:07:40","slug":"sublimazione-del-gusto-il-nuovo-concept-dai-viola-in-abruzzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?p=19598","title":{"rendered":"Sublimazione del gusto: il nuovo concept \u201cdai Viola\u201d, in Abruzzo"},"content":{"rendered":"<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-19598 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?attachment_id=19599'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Pizzeria-dai-Viola-Copertina-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?attachment_id=19600'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Salmone-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?attachment_id=19601'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Baccal\u00e0-2-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?attachment_id=19602'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Cestino-di-lenticchie-e-zampone-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?attachment_id=19603'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Baccal\u00e0-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?attachment_id=19604'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Cestino-di-lenticchie-e-zampone-2-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?attachment_id=19605'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/bistecca-e-patatine-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?attachment_id=19606'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Ravioli-al-Tartufo-2-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?attachment_id=19607'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Ravioli-al-Tartufo-3-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?attachment_id=19608'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Risotto-al-radicchio-e-gorgonzola-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?attachment_id=19609'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Ravioli-al-Tartufo-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?attachment_id=19610'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Risotto-al-radicchio-e-gorgonzola-2-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?attachment_id=19611'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Semifreddo-al-croccantino-di-torrone-2-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?attachment_id=19612'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Semifreddo-al-croccantino-di-torrone-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?attachment_id=19613'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Pizza-4-pomodori-2-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-19613\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-19613'>\n\t\t\t\tdav\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?attachment_id=19614'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Pizza-4-pomodori-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-19614\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-19614'>\n\t\t\t\tdav\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p align=\"center\"><a name=\"_GoBack\"><\/a> <span style=\"font-family: Calibri Light, serif;\"><span style=\"font-size: xx-large;\"><span style=\"font-family: Arial Black, serif;\">Sublimazione del gusto: il nuovo concept \u201cdai Viola\u201d, in Abruzzo<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"center\">\n<p align=\"center\"><span style=\"font-family: Arial, serif;\">di <\/span><span style=\"font-family: Arial, serif;\"><b>Stefania Di Francescantonio<\/b><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p align=\"justify\">Quest&#8217;anno appena trascorso, ha lasciato poche certezze e tante domande. Tuttavia, la nuova era, nonostante le preoccupazioni e perplessit\u00e0 tra un decreto-legge e una possibile nuova restrizione, per alcune attivit\u00e0, maggiormente coinvolte nella ristorazione, \u00e8 stato un vero trionfo.<\/p>\n<p align=\"justify\">Tra queste, ad annoverarsi <b>l&#8217;elisir dei favoriti<\/b>, spicca il ristorante \u201c<b>dai Viola\u201d<\/b> che abbiamo voluto sperimentare in prima persona. Il <i><b>Petit,<\/b><\/i> storico longevo 3 stelle a <b>Caramanico Terme<\/b> in provincia di Pescara, gi\u00e0 rinomato per la sua ospitalit\u00e0 e il suo savoir faire, passa alla storia con la nomination nelle guide <b>Gambero Rosso 2021\/2022<\/b>, entrando nella classifica delle <b>migliori Pizzerie d\u2019Italia<\/b>.<\/p>\n<p align=\"justify\">Gi\u00e0 molto conosciuto, per premi e riconoscimenti come \u201c<i><b>l&#8217;albo d&#8217;oro del lavoro\u201d<\/b><\/i> 1973-1976 e il \u201c<b>Premio Pescara che lavora\u201d<\/b> del 1989, ha saputo reinventarsi sempre tenendosi a stretto passo con i tempi e dando vita ad una forte spinta ad un nuovo concept per questo settore.<\/p>\n<p align=\"justify\">Dai Viola, per\u00f2, a fare la differenza \u00e8 stato il fiore all&#8217;occhiello di questo grande team composto dalla famiglia stessa: <b>Decio Marco Viola,<\/b> trentaquattrenne, pizzaiolo rivoluzionario e tenace che stravolge le teorie passate e che oggi lo annoverano nelle grazie della rivista enogastronomica pi\u00f9 influente di sempre.<\/p>\n<p align=\"justify\">Si palesa all&#8217;orizzonte un connubio di novit\u00e0 e arte culinaria con un unico ideale: \u00ab<i>Potenziare la ristorazione e rivoluzionare il concetto di albergo<\/i>\u00ab. A dirlo \u00e8 proprio <b>Decio Marco Viola<\/b>.<\/p>\n<p align=\"justify\">Una grande team, che con intraprendenza, oggi punta davvero in alto! Ambizione, tenacia e costanza, che alla fine sono state ben ripagate dove, l\u2019alto riconoscimento per la \u201c<b>pizza verace abruzzese\u201d<\/b> \u00e8 solo una parte di un percorso che regala una soddisfazione grandissima a tutta la famiglia che \u00e8 riuscita ad entrare nell&#8217;\u00e9lite dei favoriti.<\/p>\n<p align=\"justify\">Un vero competitor, <b>Decio M. Viola<\/b>, brillante e instancabile, <b>rende suo un mestiere antico<\/b>, portando avanti con una perseveranza invidiabile quella che, in sintesi, si pu\u00f2 definire <b>disciplina.<\/b> Ma soprattutto <b>controllo di se stesso, della sua cucina e del suo proposito<\/b> che si unisce alla passione tramandata di generazione. Non solo, dunque, pizza ma un focus importante tra le antiche usanze e l&#8217;avanguardia culinaria.<\/p>\n<p align=\"justify\"><b>I Viola fanno strada e fanno storia,<\/b> una lungimiranza atavica che si diversifica insieme a cortesia, rispetto e a tanta pazienza. Il <i><b>Petit Viola,<\/b><\/i> infatti, \u00e8 una grande realt\u00e0 nata e stimata da tantissime persone. E quale migliore occasione, per sperimentarla, se non quella del Capodanno?<\/p>\n<p align=\"justify\">La sera del 31 nella location si respirava un&#8217;aria romantica con luci al punto giusto \u00e8 un ambiente davvero intimo e confortevole. I pochi &#8211; ma giusti &#8211; posti a sedere (per via delle norme anti covid) rendevano l&#8217;atmosfera davvero natalizia e adatta all\u2019ultimo dell\u2019anno. La musica, leggera, di sottofondo che allietava la serata dava quel tocco in pi\u00f9 all&#8217;ambiente caldo e festoso. Il personale, nessuno escluso, ha lavorato instancabilmente tutta la sera. Veri professionisti che hanno letteralmente viziato e coccolato tutti gli ospiti del Veglione.<\/p>\n<p align=\"justify\">Un ambiente davvero intimo dove ognuno, preciso, puntuale e impeccabile metteva del suo. La serata ha aperto le danze intorno alle ore 20:15 circa; i tavoli con delle rigorose tovaglie rosse come tradizione vuole, per regalare un tocco nuovo, elegante e raffinato, erano apparecchiate a regola d&#8217;arte. Acqua, vini scelti e cortesemente suggeriti da Decio M. Viola.<\/p>\n<p align=\"justify\">Ed ecco nella sua semplicit\u00e0 l&#8217;arrivo delle prime portate. Antipasti, accuratamente scelti, per regalare un tocco di folclore e riforma gastronomica. Dal <b>Salmone<\/b>, aromatizzato, con aneto, pepe rosa, olio d\u2019oliva e tocchetti d\u2019arancia, al <b>Baccal\u00e0<\/b> classico intramontabile in una chiave rivisitata da <b>Carlo Viola<\/b> (padre di Decio) al comando della cucina, che da solo \u2013 a parer nostro &#8211; \u00e8 stata l\u2019autentica sublimazione del gusto, oltre che un appagamento per le papille gustative. Pu\u00f2 \u2013 ci si chiede &#8211; un piatto semplice e povero cambiare la giornata? Certamente, si! Se a farlo e qualcuno con l&#8217;arte nelle mani. E poi ancora. Un <b>cestino di formaggio arricchito con lenticchie e zampone<\/b>. Un primo di <b>ravioli di ricotta<\/b> <b>e tartufo<\/b>, di grande effetto, sapore deciso ed eccellenza a regola d\u2019arte. Il <b>risotto al radicchio e gorgonzola<\/b>, equilibrio e vivacit\u00e0 di sapori forti, impeccabile nella sua performance. E in ultimo, ma non per importanza, una bistecca con patate aromatizzate che rendono un piatto genuino un vero progenitore del vigore di questa cucina.<\/p>\n<p align=\"justify\">Ad accompagnare la cena, un Vino Ros\u00e8, delicato e raffinato, equilibrio tra Merlot e altri vitigni a bacca rossa. Tenuta Ulisse Ros\u00e8 IGT Terre di Chieti (Crecchio Abruzzo). E, poteva forse, mancare il dolce? Assolutamente no. Per festeggiare il nuovo anno, tra spumante e allegria, un celestiale <b>semifreddo al croccantino di torrone<\/b> su letto di vaniglia e crema allo zafferano, ergo \u201c<i>la morte sua<\/i>\u201d!<\/p>\n<p align=\"justify\">Una cucina, quella <b>dai Viola<\/b>, in perfetto equilibrio tra mare e monti, come a voler emulare le nostre radici e lo spirito d\u2019avventura mediterranea che non guasta mai!<\/p>\n<p align=\"justify\">I sapori di questa cucina sono sobri e denotano una formidabile attenzione per ogni singolo ingrediente che nella novit\u00e0 proposta, conserva tutto il suo gusto. Questo perch\u00e9 ogni alimento non \u00e8 alterato, ma resta equivalente nel pieno rispetto delle sue propriet\u00e0.<\/p>\n<p align=\"justify\">Ogni piatto, ogni preparazione, sembra narrarci una storia; e ogni alimento evidenzia una minuzia che nasce principalmente dalla passione, dall\u2019osservazione attenta e dalla tradizione del territorio abruzzese unita allo studio di culture diverse.<\/p>\n<p align=\"justify\">La dedizione per questo lavoro, dunque, \u00e8 il motore che va ad oliare questa grande macchina che oggi rende questa famiglia unica nel suo genere, una visione multisfaccettata che mixa uno status quo a un nuovo punto di partenza.<\/p>\n<p align=\"justify\">Il senso del dovere, dello stare in cucina di una disciplina autoimposta dietro una grande forza di volont\u00e0 e soprattutto di umilt\u00e0 costante nel volersi mettere in gioco e perfezionarsi.<\/p>\n<p align=\"justify\">La serata conclusasi appena dopo la mezzanotte \u00e8 stata un successo. Ricchezza, identit\u00e0, equilibrio ed esperienza hanno decantato le note di una longeva eternit\u00e0, quella che ha fatto il nome di questa grande famiglia.<\/p>\n<h2 class=\"western\" align=\"justify\"><b>Le pizze veraci abruzzesi brillano al Petit Viola e nella guida gambero Rosso<\/b><\/h2>\n<p align=\"justify\">La sera del primo gennaio 2022 abbiamo provato, invece, la <b>pizza verace abruzzese<\/b> entrata, come detto in premessa, nella guida delle migliori pizzerie d&#8217;Italia secondo <b>Gambero Rosso<\/b>. Eleganza, leggerezza e quel tocco afrodisiaco che non guasta sono le prime parole che descrivono questa grande scoperta.<\/p>\n<p align=\"justify\">Una pizza leggera, sfiziosa e fragrante che non \u00e8 una semplice pizza, ma una vera esperienza! come poche, la <b>pizza verace<\/b>, evidenzia una tangibile soddisfazione: cio\u00e8, quella che regala, la pizzeria dai Viola.<\/p>\n<p align=\"justify\">In carta, tra le tradizionali, spicca l&#8217;audacia della <b>vera pizza D&#8217;Autore<\/b> in cui, Decio Marco Viola, comunica un suo personale messaggio, chiaro ed esplicito, che unisce la sua esperienza come bartender, specializzato nella preparazione di bevande alcoliche come cocktail, long drink e simili che esplodono in una combinazione ricercata e peculiare di pizza&amp;drink in cui l&#8217;artista descrive, attraverso la sua speciale formula, una nota riferita a un esplicito cambiamento tra modernit\u00e0 e trasformazione.<\/p>\n<p align=\"justify\">Abbinato al gusto del Gin Tonic puro o Fat washing, questa pizza vuole raggiungere un equilibrio tra le propriet\u00e0 digestive del distillato e i lieviti della pizza stessa. Gli ingredienti, genuini e autoctoni sono la Corolla di questo elemento amato in tutto il mondo dove le regine indiscusse, la Margherita, la Marinara, la Napoli e cos\u00ec via, hanno una formula nuova che non altera il gusto della tradizione.<\/p>\n<p align=\"justify\">Autoreferenziale Decio Marco Viola, contro ogni aspettativa, si forma iniziando in maniera diametralmente opposta; d\u00e0 vita alla sua pizzeria e poi impara l&#8217;arte della pizza. Ne esalta l&#8217;anima puntando sull&#8217;impasto diretto dove <b>36 ore di lievitazione a temperatura controllata<\/b> offrono una sfumatura graduale e intensa, tra la sofficit\u00e0 della scuola napoletana e la croccantezza della scuola romana.<\/p>\n<p align=\"justify\">Spuntano nel menu versioni che omaggiano la maturit\u00e0 del trentaquattrenne e del territorio abruzzese. Tra queste l\u2019<b>Orfenta<\/b>, condita con composta di genziana lutea; poi la <b>Pedemontana<\/b> la <b>Quattro latti<\/b> la <b>Vegetariana<\/b> (che non ti aspetti) la <b>Fratta Tonn<\/b>. Ed ancora la <b>verace pizza napoletana<\/b> di Capodimonte con le <b>Margherite zero<\/b> e <b>Marinara zero<\/b>. La <b>4 pomodori<\/b>, l&#8217;<b>Archeologa<\/b> \u00e8 la nuova originale <b>Roccacaramanico<\/b>.<\/p>\n<p align=\"justify\">Ognuna di esse rielabora le specialit\u00e0 del luogo. La fiordilatte di Sant&#8217;Eufemia, l&#8217;olio extravergine di oliva di Tocco da Casauria, l&#8217;aglio rosso di Sulmona o la salamella aquilana; invece, i pomodorini perlopi\u00f9 San Marzano arrivano dall\u2019agro Campano e sono l&#8217;apoteosi della <b>quattro<\/b> <b>pomodori<\/b> che abbiamo provato personalmente.<\/p>\n<p align=\"justify\">Quest&#8217;ultima sfoggia un condimento ricco e brioso <i>\u201ccon i corbarini nei monti lattari in diverse consistenze e intensit\u00e0 di gusto\u201d <\/i>come racconta il giovane Viola. <i>\u201cIl ciliegino rosso semisecco confit quello verde giallo al naturale arricchito con ciuffi di ricotta cremosa per una dolcezza finale che confermano un eccellente passe-partout arricchito con origano e filo d&#8217;olio aglio rosso di Sulmona\u201d.<\/i><\/p>\n<p align=\"justify\">Un&#8217;estasi di delizia, aromaticit\u00e0 e croccantezza di combinazioni che evade ogni senso di colpa a tavola tagliando come l&#8217;aria il visibilio di un piacere \u201cgoduriosamente\u201d acre che solo una pizza D&#8217;Autore pu\u00f2 dare insieme a un impasto leggero ben cotto che si scioglie in bocca e non lascia scontenti, n\u00e9 appesantiti. Ti sembra quasi di non averla mangiata che le prenderesti un&#8217;altra!<\/p>\n<p align=\"justify\">In ultimo, l&#8217;alto cornicione con chiaro richiamo partenopeo sublima questa regina della tavola restituendo alla pizza tradizionale il suo intenso significato e la sua profonda origine che la lasciano inalterata seppur arricchita di ingredienti e contorni originali dove leggerezza e paradigma si combinano idealizzando il cliente che la fa propria.<\/p>\n<p align=\"justify\">Pi\u00f9 che quarta generazione di ristoratori potremmo dire che il ristorante dai Viola, \u00e8 la quarta essenza di una generazione senza compromessi n\u00e9 vincoli, in un aspetto connaturato ad esaltare l&#8217;enogastronomia del territorio abruzzese.<\/p>\n<p align=\"justify\"><b>A fine serata, chiediamo a Decio Marco Viola un resoconto di questo periodo, ma soprattutto del futuro che lo aspetta:<\/b><\/p>\n<p align=\"justify\">\u201c<i>Sono \u2018nato\u2019 tramite un esame teorico di \u2018arte bianca\u2019<\/i> \u2013 racconta<b> <\/b>\u2013 <i>per un Campionato Nazionale che si chiama Pizza Bit; ed \u00e8 un Campionato molto importante. Selezionano 180 pizzaioli d\u2019Italia, 20 per regione. Si fanno le regionali in Nord, centro e sud Italia. A me hanno affidato Roma come location per svolgere la gara che si disputer\u00e0 il 28 marzo a Roma nord. Se passer\u00f2 le regionali, acceder\u00f2 di diritto alle semifinali che si terranno in Abruzzo. Sar\u00e0 sicuramente motivo di orgoglio.<\/i><\/p>\n<p align=\"justify\"><b>Come ti senti in questo particolare momento della tua vita? Carico, motivato?<\/b><\/p>\n<p align=\"justify\">\u201c<i>Si, essendo un novellino<\/i> \u2013 sorride \u2013 <i>ed essere selezionato<\/i> <i>\u00e8 una grande soddisfazione \u2026<\/i><\/p>\n<p align=\"justify\"><b>.. neanche tanto novellino \u2026<\/b><\/p>\n<p align=\"justify\">\u201c<i>Beh &#8230; sono solo due anni alla fine! per formare un pizzaiolo ci vogliono dieci anni \u2026 comunque \u2013 <\/i>riprende \u2013 <i>dalle semifinali che si terranno in Abruzzo, per poi disputare le finali a Piacenza. Per\u00f2, ovviamente, non sappiamo ancora nulla perch\u00e9 ci dovranno comunicare le linee guida da seguire. Ci arriver\u00e0 del materiale a casa tipo un kit di farine, magliette ecc. stemma da affiggere al nostro locale come competitor di questa importante gara che si chiama Pizza Bit che \u00e8 un nuovo format di campionato, un po\u2019 Freestyle (stile libero) e noi portiamo il nostro concetto di pizza. Ogni pizzaiolo porta il suo concetto di pizza ed \u00e8 una cosa buona. Alla fine, c\u2019\u00e8 libert\u00e0 di espressione perch\u00e9 ognuno fa una pizza diversa e noi tenteremo di portare la nostra verace abruzzese\u201d.<\/i><\/p>\n<p align=\"justify\"><b>Questo come ti fa sentire, ne sei orgoglioso?<\/b><\/p>\n<p align=\"justify\">\u201c<i>Si mi riempie d\u2019orgoglio, ripeto, essere stati selezionati in tutta Italia, nei 180 pizzaioli che gareggeranno \u00e8 importante. Sicuramente motivo di orgoglio. Siamo onorati di rappresentare Caramanico e l\u2019Abruzzo\u201d.<\/i><\/p>\n<p align=\"justify\"><b>C\u2019\u00e8 un messaggio che vorresti lanciare ai giovani che magari vogliono iniziare il tuo stesso percorso?<\/b><\/p>\n<p align=\"justify\">\u201c<i>Innanzitutto, bisogna volerlo fortemente perch\u00e9 \u00e8 un mestiere difficile, complicatissimo e un mestiere che ti porta a fare tantissimi sacrifici. Non \u00e8 un mestiere dove ti puoi improvvisare. Ovviamente l\u00ec non ti aiuta nessuno, neanche Dio. Devi sempre cercare di dare il meglio anche se hai 100 persone. La qualit\u00e0 la devi mantenere. Soprattutto quando stai da solo \u00e8 molto importante che tu sia preparato anche fisicamente. Al di l\u00e0 di questo bisogna passare per forza tramite la scuola. Perch\u00e9 la gavetta qua non basta\u201d. <\/i><\/p>\n<p align=\"justify\"><b>Spiegaci meglio<\/b><\/p>\n<p align=\"justify\">\u201c<i>Chimica, biologia, scienze dell\u2019alimentazione, arte bianca con i processi di lievitazione e maturazione e tutto quello che riguarda questo mondo. Se non si passa per la scuola, studio e teoria, non riesci sicuramente ad eccellere. <\/i>Quindi \u2013 ripete &#8211;<i> il messaggio che vorrei lanciare \u00e8 che i ragazzi devono innanzitutto \u2018sentire\u2019 trasporto e passione. Si devono lasciare trasportare da queste e metterle in pratica per quanto riguarda il lavoro. Per\u00f2, quello che consiglio io, \u00e8 di passare sempre per una scuola. Si studia, si mette in pratica quello che si \u00e8 appreso. E poi comunque \u00e8 la quotidianit\u00e0, l\u2019allenamento e l\u2019esercizio che poi ti porta ad eccellere ovunque a un livello alto. Mai abbattersi, ovviamente\u201d.<\/i><\/p>\n<p align=\"justify\"><b>Un consiglio dalla tua personale esperienza?<\/b><\/p>\n<p align=\"justify\">\u201c<i>Io consiglio sicuramente di imparare prima a gestire un forno. Non si \u00e8 dei bravi pizzaioli se prima non si \u00e8 dei bravi fornai. Puoi fare l\u2019impasto pi\u00f9 buono del mondo, ma se sbagli la cottura hai rovinato tutto. Puoi fare un impasto meno buono, qualitativamente un po\u2019 pi\u00f9 basso, per\u00f2 riesci poi con una cottura ideale anche a migliorarlo se vogliamo\u201d.<\/i><\/p>\n<p align=\"justify\"><b>C\u2019\u00e8 altro che vorresti dire?<\/b><\/p>\n<p align=\"justify\">\u201c<i>Buon anno!\u201d<\/i><\/p>\n<p align=\"justify\">Conclude simpaticamente, Decio Marco Viola, stanco ma soddisfatto di questo weekend di Capodanno. Buon Anno, dunque, e un grande in bocca al lupo per il Campionato Nazionale Pizza Bit.<\/p>\n<p align=\"justify\">\n<p align=\"justify\">\n<p align=\"justify\">Per tutte te altre informazioni sul <i><b>Petit Viola<\/b><\/i> e il <i><b>Ristorante-pizzeria Dai viola<\/b><\/i>:<\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"color: #0563c1;\"><u><a href=\"http:\/\/www.violahotel.it\/\">www.violahotel.it<\/a><\/u><\/span><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"color: #0563c1;\"><u><a href=\"mailto:info@violahotel.it\">info@violahotel.it<\/a><\/u><\/span><\/p>\n<p align=\"justify\">TEL. <b>085.922292<\/b> \u2013 mobile <b>349.7882264<\/b><\/p>\n<p align=\"justify\">Photo \u00a9Stefania Di Francescantonio<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Sublimazione del gusto: il nuovo concept \u201cdai Viola\u201d, in Abruzzo di Stefania Di Francescantonio &nbsp; Quest&#8217;anno appena trascorso, ha [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,14],"tags":[],"class_list":["post-19598","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-italiano","category-regiones-de-italia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19598","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19598"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19598\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19598"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19598"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19598"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}