{"id":228,"date":"2014-11-21T22:11:28","date_gmt":"2014-11-21T22:11:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?p=228"},"modified":"2014-11-22T00:02:36","modified_gmt":"2014-11-22T00:02:36","slug":"baccala-alla-toscana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?p=228","title":{"rendered":"BACCAL\u00c0 ALLA TOSCANA"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_231\" aria-describedby=\"caption-attachment-231\" style=\"width: 626px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/10252029_759923367374817_6650477066969624961_n.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-231\" src=\"http:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/10252029_759923367374817_6650477066969624961_n.jpg\" alt=\"Bruno Bacherini\" width=\"626\" height=\"417\" srcset=\"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/10252029_759923367374817_6650477066969624961_n.jpg 626w, https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/10252029_759923367374817_6650477066969624961_n-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/10252029_759923367374817_6650477066969624961_n-624x415.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 626px) 100vw, 626px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-231\" class=\"wp-caption-text\"><strong>Ricetta di Bruno Bacherini<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Il baccal\u00e0, \u00e8 sempre stato apprezzatissimo in Italia. Ma solo gli operatori del settore conoscono che ne esistono diverse tipologie che fanno la differenza.<\/strong><strong>Quello in assoluto pi\u00f9 ricercato dai gourmet \u00e8 il Cod,o baccal\u00e0 di San Giovanni.,Diamo qualche consiglio pratico.Innanzitutto occorre sempre diffidare di un prodotto che costa poco. Poi, leggete sempre l&#8217;etichette, l&#8217;identificazione il nome scientifico che \u00e8 una chiara traccia sull&#8217;origine del prodotto il nostro baccal\u00e0 \u00e8 il Gadus morhua.I In Italia e sui mercati si vendono Ling, brosme,e pollack che fanno parte della famiglia ma sono i cugini poveri del Baccal\u00e0..Il riconoscimento ,Il cod,\u00a0Si differenzia per l&#8217;altezza dei filetti, per la grandezza del pesce e per la morbidezza delle carni. E&#8217; proprio quest&#8217;ultimo che adopereremo per una grande ricetta Toscana.<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/MG_8641.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-229\" src=\"http:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/MG_8641.jpg\" alt=\"_MG_8641\" width=\"2000\" height=\"1333\" srcset=\"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/MG_8641.jpg 2000w, https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/MG_8641-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/MG_8641-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/MG_8641-624x415.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 2000px) 100vw, 2000px\" \/><\/a>Per 4 Persone:<\/p>\n<p>\/00 gr di baccal\u00e0 gi\u00e0 dissalato<\/p>\n<p>2 barattoli di pomodoro pelato<\/p>\n<p>2 cipolle dorate<\/p>\n<p>3spicchi d&#8217;aglio puliti<\/p>\n<p>1 rametto di rosmarino<\/p>\n<p>olio extravergine di oliva Toscano e frantoiano<\/p>\n<p>sale q.b<\/p>\n<p>peperoncino a seconda dei gusti<\/p>\n<p>2 girate di pepe nero di mulinello<\/p>\n<p>Prendete il baccal\u00e0 gi\u00e0 bagnato oppure prendete quello salato e fatelo rinvenire nell&#8217;acqua fresca cambiandola 2 volte al giorno per 2\/3 giorni a seconda di quanto ci piace il baccal\u00e0 salato. Tagliatelo a pezzi, infarinatelo e inseritelo in una casseruola con olio di frantoio, tre spicchi di aglio, salvia e rosmarino. Dopo averlo cotto , scolatelo dall&#8217;olio e ponetelo su una carta assorbente da cucina.<\/p>\n<p>In una padella con dell&#8217;olio fate soffriggere la cipolla, appena questa sar\u00e0 dorata aggiungete dei pomodori pelati, sale e peperoncino<\/p>\n<p>Fate insaporire i pomodoti per circa venti minuti, dopo di che inserite il baccal\u00e0 e continuate la cottura per altri dieci minuti. Servite con del prezzomolo tritato.<\/p>\n<p>Vino Consigliato : Rosso di Montepulciano di 2 anni<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Baccal\u00e0-alla-toscana.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-230\" src=\"http:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Baccal\u00e0-alla-toscana.jpg\" alt=\"Baccal\u00e0 alla toscana\" width=\"1333\" height=\"2000\" srcset=\"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Baccal\u00e0-alla-toscana.jpg 1333w, https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Baccal\u00e0-alla-toscana-199x300.jpg 199w, https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Baccal\u00e0-alla-toscana-682x1024.jpg 682w, https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Baccal\u00e0-alla-toscana-624x936.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1333px) 100vw, 1333px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>riv.Tuscany Banqueting<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.tuscanybanqueting.it\/\">http:\/\/www.tuscanybanqueting.it\/<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/old.domee.com\/brunobacherini\">http:\/\/old.domee.com\/brunobacherini<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.facebook.com\/TuscanyBanqueting\" target=\"_blank\">www.facebook.com\/<wbr \/>TuscanyBanqueting<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Il baccal\u00e0, \u00e8 sempre stato apprezzatissimo in Italia. 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