{"id":52484,"date":"2024-03-15T22:28:23","date_gmt":"2024-03-15T22:28:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?p=52484"},"modified":"2024-03-15T22:28:23","modified_gmt":"2024-03-15T22:28:23","slug":"la-buona-carne-si-impara-fa-tappa-a-giulianova","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?p=52484","title":{"rendered":"LA BUONA CARNE SI IMPARA FA TAPPA A GIULIANOVA"},"content":{"rendered":"\n
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Comunicato Stampa<\/p>\n\n\n\n

All\u2019Alberghiero di Giulianova si studia l\u2019Agnello del Centro Italia IGP<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Terzo appuntamento del Consorzio di tutela negli Istituti Professionali d\u2019Abruzzo. Il prossimo evento in programma marted\u00ec 26 marzo a Pescara <\/em><\/p>\n\n\n\n

Giulianova, 14 marzo 2024 – La tutela ambientale e il benessere animale, ma anche lo spopolamento delle aree interne d\u2019Abruzzo sono stati al centro di un evento tenutosi marted\u00ec 12 e mercoled\u00ec 13 a Giulianova, presso il locale Istituto Alberghiero \u201cCrocetti Cerulli\u201d. L\u2019iniziativa, intitolata \u201cLa Buona Carne s\u2019impara\u201d, fa parte di una tourn\u00e9e divulgativa organizzata in Abruzzo dal Consorzio di tutela Agnello del Centro Italia IGP. Dopo questa e le precedenti due tappe, tenutesi all\u2019Aquila e Roccaraso, la programmazione si concluder\u00e0 marted\u00ec 26 marzo presso l\u2019Istituto Professionale per l\u2019Enogastronomia e l\u2019Ospitalit\u00e0 Alberghiera \u201cDe Cecco\u201d di Pescara.<\/p>\n\n\n\n

Queste attivit\u00e0 hanno il duplice obiettivo di formare i futuri professionisti della ristorazione e dell\u2019hotellerie sul mondo delle carni ovine, e di sostenere una produzione pastorale ricca di rilevanti valori sociali, ecologici e culturali, con forti potenzialit\u00e0 economiche \u2013 si pensi al turismo gastronomico \u2013 ancora da sviluppare.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019appuntamento di Giulianova si \u00e8 articolato in diverse sessioni di lavoro \u2013 alcune strettamente didattiche, altre affidate a operatori del settore, altre ancora di trasformazione e degustazione \u2013 offrendo molti stimoli agli alunni.<\/p>\n\n\n\n

Nel primo giorno il direttore del Consorzio Giampaolo Tardella ha presentato i fondamenti del disciplinare di produzione e lo strumento del QRcode, che da oltre dieci anni offre l\u2019accesso immediato a informazioni relative al singolo lotto di carne: dalla sua origine ai comuni in cui \u00e8 avvenuto il pascolamento, dalle caratteristiche geografiche alle informazioni sull\u2019importanza che la pratica pascoliva ha per il benessere degli animali e la qualit\u00e0 delle carni. Tardella ha illustrato anche il funzionamento di certificazione, tracciabilit\u00e0 e rintracciabilit\u00e0 del prodotto presso punti vendita, ristoranti e agriturismi.<\/p>\n\n\n\n

Nella stessa giornata il maestro macellaio Gianni Capoferri ha offerto una dimostrazione pratica sui tagli delle carni di agnello destinate alla preparazione di diverse ricette che gli studenti hanno programmato per la degustazione del giorno successivo.<\/p>\n\n\n\n

Nel secondo giorno di lavoro, il dirigente scolastico Luigi Valentini \u2013 che \u00e8 anche presidente nazionale della Re.Na.I.A., la Rete Nazionale degli Istituti Alberghieri \u2013 ha introdotto l\u2019incontro ringraziando il Consorzio per aver organizzato per il secondo anno consecutivo \u00abun\u2019iniziativa formativa e informativa particolarmente importante per gli allievi che in futuro saranno ambasciatori dei prodotti del territorio\u00bb. \u00abPer svolgere un  ruolo cos\u00ec importante, demandato all\u2019istituto per gli anni a venire\u00bb, ha proseguito Valentini, \u00abtutti i nostri collaboratori sono ben felici di conoscere \u2013 dagli allevatori e dalle loro organizzazioni \u2013 e di far conoscere ai turisti le caratteristiche storiche, ambientali e nutrizionali, ma anche le informazioni utili per reperire un prodotto di alta qualit\u00e0, non sempre disponibile, in quanto stagionale\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Al termine dell\u2019incontro il presidente del Consorzio di tutela Agnello del Centro Italia IGP, Nunzio Marcelli, ha presentato le caratteristiche storiche e le vicende pi\u00f9 recenti relative all\u2019allevamento ovino del Centro Italia, a partire dall\u2019uso che di queste carni si faceva gi\u00e0 ai tempi dell\u2019Impero Romano, toccando poi il ruolo che la carne di agnello ha avuto in eventi religiosi e storici, illustrando poi la pratica della transumanza, riconosciuta nel 2019 dall\u2019UNESCO Patrimonio Culturale Immateriale dell\u2019Umanit\u00e0. <\/p>\n\n\n\n

\u00abPur rappresentando una piccola nicchia nell\u2019ambito agricolo\u00bb, ha sottolineato il presidente del Consorzio, \u00abla pastorizia ricopre un ruolo di grande importanza per l\u2019ambiente e il turismo. Il Consorzio promuove e tutela la tradizione del prodotto, ne incentiva il consumo, sottolineando le sue caratteristiche nutrizionali (le carni del pascolo sono caratterizzate da acidi grassi insaturi, antiossidanti e da un ricco corredo di vitamine), fondamentali nell\u2019ambito della dieta mediterranea\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\u00abI pastori\u00bb, ha concluso Marcelli, \u00abinvitano i consumatori a porre la necessaria attenzione alla qualit\u00e0 e alla provenienza delle carni di agnello, utilizzando \u2013 per una scelta consapevole \u2013 gli strumenti e le informazioni che il Consorzio mette a loro disposizione\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Al termine dell\u2019evento i responsabili dell\u2019iniziativa hanno ringraziato i docenti Massimo Di Gaetano e Andrea Alo\u00e9 e il giovane pastore Gianluca Guerrieri per i loro preziosi interventi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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