{"id":55366,"date":"2024-05-14T18:56:52","date_gmt":"2024-05-14T18:56:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?p=55366"},"modified":"2024-05-14T18:56:52","modified_gmt":"2024-05-14T18:56:52","slug":"serena-conduce-operaclassica-eco-italiano-3348","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?p=55366","title":{"rendered":"Serena conduce operaclassica eco italiano"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

Comunicato Stampa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Chef&Co. – I mestieri della tavola<\/strong><\/p>\n\n\n\n

a cura di Licia Granello<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Officine San Carlo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Stradone Vigliena 23\/A, 80146, Napoli (NA)<\/p>\n\n\n\n

dal 7 maggio al 4 giugno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

5 marted\u00ec | 5 incontri | 5 chef<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Secondo incontro con Marco Ambrosino<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Per la prima volta<\/strong> al San Carlo<\/strong> il mondo del food<\/em> incontra quello del teatro in un connubio affascinante e goloso. \u201cChef&Co. \u2013 I mestieri della tavola\u201d<\/strong> \u00e8 il progetto a cura di Licia Granello<\/strong>, nato per raccontare la cultura del cibo, dando voce a chi la vive ogni giorno nel proprio lavoro.<\/p>\n\n\n\n

Il prossimo incontro, marted\u00ec 14 maggio<\/strong> dalle ore 10:00 <\/strong>alle 13:00<\/strong>, sar\u00e0 con Marco Ambrosino<\/strong>, gi\u00e0 protagonista della scena gastronomica milanese con \u201c28 posti\u201d, oggi alla guida di \u201cScotto-Jonno\u201d e \u201cSustanza\u201d, bistrot-ristorante parte del progetto di riqualificazione urbana della Galleria Principe di Napoli.<\/p>\n\n\n\n

Palcoscenico per l\u2019inedito format<\/em> sar\u00e0 Officine San Carlo<\/strong>, la fabbrica urbana della creativit\u00e0 nata dalla riconversione degli ex stabilimenti Cirio sul porto industriale di Vigliena, nella circoscrizione di San Giovanni a Teduccio.<\/p>\n\n\n\n

Marco Ambrosino ha quarant\u2019anni tondi. \u00c9 nato e cresciuto a Procida, dove ha fatto la gavetta come lavapiatti, per poi spostarsi dal lavello al piano cottura (passaggio meno inconsueto di quanto si pensi). Cinque anni nelle cucine del ristorante ischitano \u201cIl Melograno\u201d, sotto l\u2019ala protettrice della chef stellata Libera Iovine, poi il richiamo delle sirene scandinave, a Copenaghen (e dove, senn\u00f2?). Lo stage al \u201cNoma\u201d \u2013 ristorante-simbolo della nuova cucina nordica \u2013 gli consente di applicare le tecniche pi\u00f9 innovative alla cucina degli ingredienti, in primis quelli meno conosciuti. Da l\u00ec al Naviglio milanese il passo \u00e8 breve. Dieci anni nel mini-ristorante d\u2019avanguardia \u201c28 Posti\u201d (di nome e di fatto), poi il ritorno in Campania, a un passo dal Museo Archeologico Nazionale. Nel fascinoso locale ex caf\u00e8-chantant e Tesoreria del Comune, Ambrosino oggi guida il caff\u00e8 bistrot \u201cScotto-Jonno\u201d e il fine-dining \u201cSustanza\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La partecipazione \u00e8 gratuita prenotando al seguente link:<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/officine-san-carlo.eventcube.io\/events\/60412\/chef-co-incontro-con-marco-ambrosino\/.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Gli incontri verranno aperti da una ricetta d\u2019autore tra letteratura, lirica e teatro letta da Maria Luisa Firpo <\/strong>(21 maggio) e chiusi dalle improvvisazioni culinario-sonore del Cinquetto: Giuseppe Carotenuto, Salvatore Lombardo, Nicola Marino, Angelo Casoria, Giovanni Stocco <\/strong>(14 e 28 maggio).<\/p>\n\n\n\n

Il progetto \u201cChef&Co.\u201d \u00e8 realizzato con il sostegno di Pastificio G. Di Martino<\/strong>, Gianfranco D\u2019Amato<\/strong> e L\u2019oro di Capri – Associazione per la tutela dell\u2019Olivo di Capri<\/strong>, Wine&TheCity.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Marted\u00ec 21 maggio <\/strong>il protagonista sar\u00e0 Giuseppe Iannotti<\/strong>, chef-patron due stelle Michelin nel ristorante \u201cKr\u00e8sios\u201d di Telese Terme, oggi anche alla guida di Gallerie d\u2019Italia, nel cuore di via Toledo.<\/p>\n\n\n\n

Il ciclo si chiude con due coppie ad alto tasso gourmand: marted\u00ec 28 maggio<\/strong>, Gianni Barone <\/strong>e Marcello Fontana<\/strong>, titolari di \u201cTavolo riservato\u201d di Fuorigrotta, racconteranno in prima persona il mestiere dei maestri pizzaioli, mentre marted\u00ec 4 giugno<\/strong> Liberato <\/strong>e Raffaele Cuomo<\/strong> sveleranno le magie dei loro meravigliosi gelati, che richiamano alla gelateria Gabriele di Vico Equense i turisti di tutta la costiera.<\/p>\n\n\n\n

Chef&Co – I mestieri della tavola<\/strong><\/p>\n\n\n\n

di Licia Granello<\/em><\/p>\n\n\n\n

L\u2019idea fondante \u00e8 quella del racconto e della trasmissione della cultura del cibo attraverso il dialogo con i suoi protagonisti, a partire dai cuochi. Se il cibo \u00e8 valore e non merce, allora vale la pena conoscere la storia di chi quel valore lo incarna ogni giorno con il proprio lavoro, dalle stalle alle stelle.<\/p>\n\n\n\n

Cominciare dalle stelle – nel senso di alta ristorazione e affini – significa attrarre maggiormente l\u2019attenzione della generazione Masterchef, indagando le vite e le scelte oltre le mille luci delle telecamere. Storie ispirazionali, condite con le spezie di una ricetta svelata per l\u2019occasione, cos\u00ec da avviare la tessitura di un nuovo rapporto tra arte culinaria e teatro. Un po\u2019 perch\u00e9 sulla scia di quanto succede da anni nel mondo, anche in Italia musei, teatri e palazzi pubblici stanno diventando occasione di esperienze gastronomiche interessanti. Un po\u2019 perch\u00e9 la storia del teatro operistico \u00e8 letteralmente infarcita di riferimenti alimentari. E infine perch\u00e9 la cucina ha una sua musica, dal pippiare del rag\u00f9 allo sfrigolio della pancetta, su su fino allo splash dell\u2019acqua della pasta e allo sbatacchiare dei coperchi.<\/p>\n\n\n\n

Il tutto, vissuto e narrato in una citt\u00e0 che \u00e8 un enorme recipiente con tanto di fuoco a latere (il Vesuvio).<\/p>\n\n\n\n

Cinque incontri, raccontati e cucinati. Declinati secondo gli alimenti, ma anche secondo i cinque sensi (tutti assolutamente coinvolti nell\u2019esperienza cibo). Cinque ricette ideate per il Teatro San Carlo, a riempire le prime pagine di un quaderno gastronomico originale ed esclusivo.<\/p>\n\n\n\n

I nomi dei cinque intervistati sono quelli dei giovani supercuochi napoletani Marianna Vitale, Marco Ambrosino e Giuseppe Iannotti. A loro si aggiungono una coppia di talentuosi pizzaioli in rampa di lancio – Gianni Barone e Marcello Fontana – e i gelatieri-chef Liberato e Raffaele Cuomo. Secondo uno studio della Bocconi, infatti, gli investimenti con maggiori ricavi nel mondo del food sono pizzerie e gelaterie: basso costo delle materie prime, grande resa del prodotto finito, ridotto impiego di forza lavoro, prezzi in ascesa costante.<\/p>\n\n\n\n

Il cibo \u00e8 cultura. Dove raccontarlo, se non nel laboratorio di uno dei pi\u00f9 bei teatri del mondo?<\/p>\n\n\n\n

Chef&Co. – I mestieri della tavola<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Officine San Carlo<\/p>\n\n\n\n

7 maggio, 10:00 \u2013 13:00<\/a> | Marianna Vitale<\/p>\n\n\n\n

14 maggio, 10:00 \u2013 13:00 | Marco Ambrosino<\/p>\n\n\n\n

21 maggio, 10:00 \u2013 13:00 | Giuseppe Iannotti<\/p>\n\n\n\n

28 maggio, 10:00 \u2013 13:00 | Gianni Barone e Marcello Fontana<\/p>\n\n\n\n

4 giugno, 10:00 \u2013 13:00 | Liberato e Raffaele Cuomo<\/p>\n\n\n\n

Con il sostegno di<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pastificio G. Di Martino
Gianfranco D\u2019Amato
L\u2019oro di Capri – Associazione per la tutela dell\u2019Olivo di Capri
Wine&TheCity<\/em><\/p>\n\n\n\n

Dipartimento Ricerca, Editoria e Comunicazione<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Teatro di San Carlo | Napoli<\/strong><\/p>\n\n\n\n

dipartimentocomunicazione@teatrosancarlo.it<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

www.teatrosancarlo.it\/<\/a>it<\/strong>www.teatrosancarlo.it\/en<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

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