{"id":56153,"date":"2024-05-31T00:24:18","date_gmt":"2024-05-31T00:24:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?p=56153"},"modified":"2024-05-31T00:24:18","modified_gmt":"2024-05-31T00:24:18","slug":"serena-conduce-operaclassica-eco-italiano-3397","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?p=56153","title":{"rendered":"Serena conduce operaclassica eco italiano"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

Comunicato Stampa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Chef&Co. – I mestieri della tavola<\/strong><\/p>\n\n\n\n

a cura di Licia Granello<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Officine San Carlo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Stradone Vigliena 23\/A, 80146, Napoli (NA)<\/p>\n\n\n\n

dal 7 maggio al 4 giugno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

5 marted\u00ec | 5 incontri | 5 chef<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quarto incontro: Gianni Barone e Marcello Fontana<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cChef&Co. \u2013 I mestieri della tavola\u201d<\/strong>, il progetto a cura di Licia Granello<\/strong> nato per raccontare la cultura del cibo, giunge al quarto appuntamento. Marted\u00ec 28 maggio<\/strong>, dalle ore 10:00 <\/strong>alle 13:00<\/strong>, protagonisti saranno Gianni Barone <\/strong>e Marcello Fontana<\/strong>,titolari di \u201cTavolo riservato\u201d di Fuorigrotta, che racconteranno in prima persona il mestiere dei maestri pizzaioli.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019inedito format <\/em>porta per la prima volta al San Carlo<\/strong> il mondo del food<\/em>, in un connubio affascinante e goloso. Palcoscenico sar\u00e0, ancora, Officine San Carlo<\/strong>, la fabbrica urbana della creativit\u00e0 nata dalla riconversione degli ex stabilimenti Cirio sul porto industriale di Vigliena, nella circoscrizione di San Giovanni a Teduccio.<\/p>\n\n\n\n

Gianni e Marcello sono figli della tradizione pizzaiola napoletana, uniti dalla medesima passione per il mondo degli impasti. Nel caso di Barone, la ristorazione \u00e8 cosa di famiglia, scelta obbligata a cui ribellarsi scegliendo la carriera di promoter musicale. Ma durante un tour, la cena al \u201cBulli\u201d, il fantasmagorico ristorante catalano dove Ferran Adri\u00e0 incanta con la sua rivoluzionaria cucina tecno-emozionale, capovolge le prospettive. Comincia lo studio delle tecniche molecolari da sperimentare nel corner pizza del ristorante di casa. Poi l\u2019incontro con Fontana, con cui costituisce un tandem formidabile. Fioccano le consulenze, dagli \u201cImpastili\u201d di Pomigliano d\u2019Arco a \u201cL\u2019albero dei Visconti\u201d a Spaccanapoli, fino all\u2019apertura lo scorso anno di \u201cTavolo riservato\u201d a Fuorigrotta. Marcello sostiene che \u201csapori e odori raccontano le radici della nostra terra, mentre gli impasti sono scioglievoli, friabili, sani. Perch\u00e9 siamo panificatori e pizzaioli per passione e devozione\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La partecipazione \u00e8 gratuita prenotando al seguente link:<\/p>\n\n\n\n

\nhttps:\/\/officine-san-carlo.eventcube.io\/events\/60796\/chef-e-co-incontro-con-massimo-fontanta-e-gianni-barone-di-tavolo-riservato\/.\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n

L\u2019incontro verr\u00e0 chiuso dalle improvvisazioni culinario-sonore del Cinquetto<\/strong>, ensamble <\/em>composto da Giuseppe Carotenuto, Salvatore Lombardo, Nicola Marino, Angelo Casoria <\/strong>e Giovanni Stocco<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Il progetto \u201cChef&Co.\u201d \u00e8 realizzato con il sostegno di Pastificio G. Di Martino<\/strong>, Gianfranco D\u2019Amato<\/strong> e L\u2019oro di Capri – Associazione per la tutela dell\u2019Olivo di Capri<\/strong>, Wine&TheCity.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

L\u2019appuntamento conclusivo sar\u00e0 marted\u00ec 4 giugno<\/strong>: Liberato <\/strong>e Raffaele Cuomo<\/strong> sveleranno le magie dei loro meravigliosi gelati, che richiamano alla gelateria Gabriele di Vico Equense i turisti di tutta la costiera.<\/p>\n\n\n\n

Chef&Co – I mestieri della tavola<\/strong><\/p>\n\n\n\n

di Licia Granello<\/em><\/p>\n\n\n\n

L\u2019idea fondante \u00e8 quella del racconto e della trasmissione della cultura del cibo attraverso il dialogo con i suoi protagonisti, a partire dai cuochi. Se il cibo \u00e8 valore e non merce, allora vale la pena conoscere la storia di chi quel valore lo incarna ogni giorno con il proprio lavoro, dalle stalle alle stelle.<\/p>\n\n\n\n

Cominciare dalle stelle – nel senso di alta ristorazione e affini – significa attrarre maggiormente l\u2019attenzione della generazione Masterchef, indagando le vite e le scelte oltre le mille luci delle telecamere. Storie ispirazionali, condite con le spezie di una ricetta svelata per l\u2019occasione, cos\u00ec da avviare la tessitura di un nuovo rapporto tra arte culinaria e teatro. Un po\u2019 perch\u00e9 sulla scia di quanto succede da anni nel mondo, anche in Italia musei, teatri e palazzi pubblici stanno diventando occasione di esperienze gastronomiche interessanti. Un po\u2019 perch\u00e9 la storia del teatro operistico \u00e8 letteralmente infarcita di riferimenti alimentari. E infine perch\u00e9 la cucina ha una sua musica, dal pippiare del rag\u00f9 allo sfrigolio della pancetta, su su fino allo splash dell\u2019acqua della pasta e allo sbatacchiare dei coperchi.<\/p>\n\n\n\n

Il tutto, vissuto e narrato in una citt\u00e0 che \u00e8 un enorme recipiente con tanto di fuoco a latere (il Vesuvio).<\/p>\n\n\n\n

Cinque incontri, raccontati e cucinati. Declinati secondo gli alimenti, ma anche secondo i cinque sensi (tutti assolutamente coinvolti nell\u2019esperienza cibo). Cinque ricette ideate per il Teatro San Carlo, a riempire le prime pagine di un quaderno gastronomico originale ed esclusivo.<\/p>\n\n\n\n

I nomi dei cinque intervistati sono quelli dei giovani supercuochi napoletani Marianna Vitale, Marco Ambrosino e Giuseppe Iannotti. A loro si aggiungono una coppia di talentuosi pizzaioli in rampa di lancio – Gianni Barone e Marcello Fontana – e i gelatieri-chef Liberato e Raffaele Cuomo. Secondo uno studio della Bocconi, infatti, gli investimenti con maggiori ricavi nel mondo del food sono pizzerie e gelaterie: basso costo delle materie prime, grande resa del prodotto finito, ridotto impiego di forza lavoro, prezzi in ascesa costante.<\/p>\n\n\n\n

Il cibo \u00e8 cultura. Dove raccontarlo, se non nel laboratorio di uno dei pi\u00f9 bei teatri del mondo?<\/p>\n\n\n\n

Chef&Co. – I mestieri della tavola<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Officine San Carlo<\/p>\n\n\n\n

7 maggio, 10:00 \u2013 13:00<\/a> | Marianna Vitale<\/p>\n\n\n\n

14 maggio, 10:00 \u2013 13:00 | Marco Ambrosino<\/p>\n\n\n\n

21 maggio, 10:00 \u2013 13:00 | Giuseppe Iannotti<\/p>\n\n\n\n

28 maggio, 10:00 \u2013 13:00 | Gianni Barone e Marcello Fontana<\/p>\n\n\n\n

4 giugno, 10:00 \u2013 13:00 | Liberato e Raffaele Cuomo<\/p>\n\n\n\n

Con il sostegno di<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pastificio G. Di Martino
Gianfranco D\u2019Amato
L\u2019oro di Capri – Associazione per la tutela dell\u2019Olivo di Capri
Wine&TheCity<\/em><\/p>\n\n\n\n

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