{"id":76109,"date":"2025-07-07T11:13:45","date_gmt":"2025-07-07T11:13:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?p=76109"},"modified":"2025-07-07T11:14:05","modified_gmt":"2025-07-07T11:14:05","slug":"sagre-al-coperto-viaggio-tra-la-salsiccia-senza-frontiere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?p=76109","title":{"rendered":"Sagre al coperto: viaggio tra la salsiccia senza frontiere"},"content":{"rendered":"\n

Carlo Di Stanislao<\/em><\/p>\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

\u00abLa tradizione \u00e8 la salvaguardia del fuoco, non l\u2019adorazione delle ceneri.\u00bb<\/em> \u2013 Gustav Mahler<\/p>\n\n\n\n

Ci fu un tempo \u2013 neanche troppo lontano \u2013 in cui andare a una sagra significava entrare nel cuore vero di un paese. Ti sedevi su panche traballanti, parlavi con chi serviva e sapevi che quella minestra l\u2019aveva fatta la signora Maria, quella del forno accanto al bar.<\/p>\n\n\n\n

Si mangiava poco ma bene, si spendeva il giusto, si ballava con l\u2019orchestra, e se pioveva pazienza: si ballava lo stesso, nel fango, coi sandali incrostati e il sorriso in faccia.<\/p>\n\n\n\n

Poi sono arrivati i fondi. I bandi. I contributi.
E da l\u00ec, la trasformazione: la sagra ha messo il badge. \u00c8 diventata \u201cevento\u201d, \u201cesperienza gastronomica diffusa\u201d, \u201cpunto di incontro tra tradizione e innovazione\u201d (cio\u00e8 griglia elettrica e salsa barbecue industriale).<\/p>\n\n\n\n

Oggi la tipicit\u00e0 \u00e8 una parola da brochure.
Giri per le fiere paesane e trovi la stessa fila di banchi da Cuneo a Siracusa: hamburger gourmet, pulled pork, panino con porchetta (ma in pan brioche), piadine vegane, birra belga alla spina e i soliti dolciumi preconfezionati made in provincia di Caserta, che girano l\u2019Italia peggio delle boy band anni ’90.
Nel men\u00f9 ci trovi: arrosticini, spiedoni texani, pizza fritta, tigelle, gnocco fritto, kebab, cassone romagnolo e \u2013 per non farci mancare niente \u2013 la paella.<\/p>\n\n\n\n

\u201cMa scusate\u201d, chiedi timidamente, \u201cqual \u00e8 il piatto tipico del posto?\u201d
\u201cBoh, credo la salamella. Ma la prendiamo gi\u00e0 pronta.\u201d<\/p>\n\n\n\n

E gi\u00f9 foto sui social, con didascalie tipo \u201cSapori autentici della nostra terra\u201d<\/em>, con un chiosco di polpo alla gallega sullo sfondo.
La verit\u00e0 \u00e8 che oggi le sagre sembrano organizzate tutte dalla stessa agenzia, con lo stesso fornitore, lo stesso impianto audio e lo stesso DJ che mixa i M\u00e5neskin e Al Bano.
Che importa se siamo a Capannori o a Terni: tanto ci sar\u00e0 il food truck con la carne argentina e la grigliata \u201call\u2019americana\u201d. Autenticit\u00e0 a colpi di salse.<\/p>\n\n\n\n

E i contributi piovono.
Perch\u00e9 l\u2019importante \u00e8 \u201canimare il territorio\u201d, non importa con cosa. Anche se l\u2019evento si chiama \u201cSapori di Borgo Antico\u201d e si tiene in un parcheggio asfaltato, con sedie bianche di plastica, musica trap e un maxi schermo per la partita.<\/p>\n\n\n\n

Le amministrazioni sorridono: c\u2019\u00e8 movimento, c\u2019\u00e8 gente, i volantini sono stati distribuiti e abbiamo pure la tenda nuova della Protezione Civile.
Gli organizzatori sorridono: si coprono le spese, fanno girare l\u2019economia.
I partecipanti sorridono: si mangia, si beve, si balla.
Tutti felici, tranne forse le vecchie signore che un tempo tiravano la sfoglia a mano e che oggi si aggirano spaesate tra un banco di churros e uno di sushi \u00abfusion\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

La sagra ha smesso di raccontare il territorio.
Ora \u00e8 uno spettacolo itinerante che si adatta a ogni comune, come un circo. Ma al posto del tendone c\u2019\u00e8 il padiglione gonfiabile con luci led e sponsor della banca locale.<\/p>\n\n\n\n

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Alla fine, torni a casa con lo stomaco pieno e la testa confusa.
Cos\u2019hai mangiato? Tutto e niente.
Dove sei stato? Boh, in un paese\u2026 non ricordo il nome. C\u2019era musica alta, bambini che correvano con i palloncini, uno con la felpa di Tokyo Ghoul che ballava la bachata.
La trippa? Non pervenuta. Il pecorino locale? C\u2019era, ma in vetrina come soprammobile. La gente del posto? Forse al mare, perch\u00e9 l\u00ec nessuno sembrava davvero del posto.<\/p>\n\n\n\n

Eppure, il giorno dopo, sui social: \u201cGrande successo per la sagra del gusto nostrano!\u201d<\/p>\n\n\n\n

Ma di nostrano<\/em>, ormai, \u00e8 rimasto giusto il nome della via in cui si parcheggia.<\/p>\n\n\n\n

Sacra s\u00ec, ma dell\u2019autenticit\u00e0 evaporata<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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