{"id":93675,"date":"2026-07-15T13:38:54","date_gmt":"2026-07-15T13:38:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?p=93675"},"modified":"2026-07-15T13:38:54","modified_gmt":"2026-07-15T13:38:54","slug":"sfoorna-carpe-diem-nasce-il-nuovo-format-all-day-del-gruppo-abruzzese-che-unisce-viennoiserie-pane-e-pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecoitaliano.com.ar\/?p=93675","title":{"rendered":"Sfoorna Carpe Diem: nasce il nuovo format all day del gruppo abruzzese che unisce viennoiserie, pane e pizza"},"content":{"rendered":"\n
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COMUNICATO STAMPA<\/u><\/strong>Sfoorna Carpe Diem: nasce il nuovo format all day del gruppo abruzzese che unisce viennoiserie, pane e pizza<\/strong>La nona sede del gruppo Carpe Diem apre a Francavilla al Mare (CH): dalla colazione alla cena, con viennoiserie, pane a lievito madre vivo, pizza, light lunch, proposte senza glutine e spazi dedicati alle famiglie<\/strong><\/em><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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Il gruppo Carpe Diem <\/strong>continua il proprio percorso di crescita e inaugura a Francavilla al Mare<\/strong> (CH) Sfoorna Carpe Diem<\/strong>, un nuovo format che rappresenta l’evoluzione del progetto imprenditoriale nato oltre quindici anni fa in Abruzzo da Emilio Brighigna<\/strong> e Angelica de Berardinis<\/strong>. La nuova apertura, la nona del gruppo, riunisce in un unico spazio di oltre 700 metri quadrati<\/strong> le due anime che oggi caratterizzano la pluripremiata catena di pizzerie abruzzese, inserita nella 50 Top World Artisan Pizza Chains<\/strong><\/em>, la classifica internazionale curata da 50 Top Pizza: da una parte la pizza contemporanea<\/strong> che ha reso Carpe Diem una delle realt\u00e0 di riferimento del settore, dall’altra il mondo del pane<\/strong>, della viennoiserie <\/strong>e della pasticceria artigianale<\/strong> sviluppato con il nuovo micro forno Sfoorna<\/strong>, recentemente aperto a Villa Raspa (PE). Il nuovo locale \u00e8 pensato come uno spazio aperto dalla mattina alla sera<\/strong>, capace di adattarsi ai diversi momenti della giornata: dalla colazione alla pausa pranzo, dall’aperitivo alla cena. L’offerta comprende infatti caffetteria, viennoiserie, pasticceria, pane a lievito madre vivo, pizza in teglia, cucina, pizza napoletana, proposte gluten free e un’area giochi interattiva dedicata ai bambini.
\u00abCon Sfoorna Carpe Diem abbiamo voluto creare un luogo che raccontasse tutto il nostro percorso<\/em>\u00bb racconta Emilio Brighigna<\/strong>, fondatore del gruppo. \u00abLa pizza resta il nostro cuore, ma negli ultimi anni \u00e8 cresciuta la voglia di esplorare il mondo dei lievitati a 360 gradi. Francavilla al Mare rappresenta la sintesi di questo percorso: un posto dove ogni momento della giornata trova la propria identit\u00e0, sempre attraverso prodotti realizzati artigianalmente, lavorazioni lente e una filiera che mette al centro qualit\u00e0 e territorio<\/em>\u201d. \u00abQuesto progetto \u00e8 il risultato di anni di lavoro e di una squadra che continua a crescere con entusiasmo<\/em>\u00bb aggiunge Angelica De Berardinis<\/strong>. \u00abVolevamo creare uno spazio accogliente, contemporaneo e inclusivo, capace di parlare a pubblici diversi: dalla famiglia che viene a fare colazione, a chi cerca una pausa pranzo veloce, fino a chi desidera vivere l’esperienza della pizza Carpe Diem la sera. \u00c8 un investimento importante sul territorio e un nuovo tassello della nostra idea di ristorazione<\/em>\u201d. <\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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La colazione da Sfoorna Carpe Diem<\/strong>
La colazione \u00e8 uno dei momenti centrali del nuovo format Sfoorna Carpe Diem, dove artigianalit\u00e0, ricerca e filiera corta<\/strong> si incontrano in una proposta realizzata interamente nel nuovo micro forno artigianale con sede a Villa Raspa (PE), guidato dal giovane baker e panificatore Jacopo Cacciatore<\/strong>. Ogni prodotto nasce da materie prime selezionate<\/strong>, lavorazioni lente e dall’utilizzo del lievito madre vivo<\/strong>, gestito in tre diverse forme e adattato alle differenti preparazioni. Protagonista dell’offerta \u00e8 la viennoiserie<\/strong>, realizzata con un impasto all’italiana reinterpretato attraverso la sfogliatura francese. Tra le proposte: cornetti classici e all\u2019ischitana, pain suisse, pain au chocolat, papillon, cinnamon roll, maritozzi, veneziane, girelle e brioche mandorlate<\/strong>. Completano l\u2019offerta monoporzioni contemporanee e frutta realistica<\/strong>. Ad accompagnare la colazione c’\u00e8 il Caff\u00e8 Gambrinus <\/strong>di Napoli, storica torrefazione partenopea scelta per offrire un espresso di alta qualit\u00e0, in linea con la filosofia del progetto che mette al centro gusto, tecnica e artigianalit\u00e0.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
Pizza in teglia, cucina e pane a lievito madre vivo<\/strong>
Nella fascia pranzo Sfoorna Carpe Diem propone una formula veloce e curata, pensata per intercettare pubblici diversi anche grazie alla posizione strategica del locale, affacciato sul lungomare di Francavilla al Mare. Una proposta adatta sia a chi cerca una pausa pranzo quotidiana, sia a chi desidera vivere un momento pi\u00f9 informale in un ambiente contemporaneo. Protagonista \u00e8 la pizza in teglia croccante e sottile<\/strong> in stile romano, proposta sia nelle versioni pi\u00f9 classiche, come la margherita, sia in abbinamenti pi\u00f9 ricercati come quella con friggitelli, ventricina dell’Alto Vastese Presidio Slow Food e stracciatella vaccina<\/strong>. Accanto alla pizza trova spazio la cucina con proposte di light lunch<\/em> veloci.  Completa l\u2019offerta il pane a lievito madre vivo<\/strong> prodotto nel micro forno Sfoorna, con un calendario di referenze che valorizza farine e ingredienti del territorio<\/strong>: dal pane con Solina e tipo 1 al pane con tipo 1, farro, spelta e noci, fino alle versioni con curcuma e cereali e ad altre produzioni stagionali.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

La sera: tutta l’identit\u00e0 di Carpe Diem<\/strong>
Con il servizio serale torna protagonista l\u2019anima pi\u00f9 riconoscibile di Carpe Diem: la\u00a0pizza contemporanea napoletana<\/strong>\u00a0che ha costruito negli anni l\u2019identit\u00e0 del gruppo e lo ha portato tra le realt\u00e0 pi\u00f9 apprezzate del panorama regionale e oltre. Dietro ogni pizza c\u2019\u00e8 una filosofia precisa: valorizzare la materia prima, mantenere una forte identit\u00e0 e innovare nel rispetto della tradizione. \u201cNel nostro lavoro cerchiamo sempre contaminazioni nuove, frutto dei viaggi e degli incontri con altri professionisti del settore<\/em>\u201d spiega Emilio Brighigna, che cura la proposta food del gruppo supervisionando gli impasti e i processi produttivi per tutte le sedi. \u201cTecniche, ingredienti e accostamenti diversi si intrecciano con la tradizione abruzzese, dando vita a proposte sicuramente diverse<\/em>\u201d, prosegue Brighigna.\u00a0
L\u2019impasto della pizza contemporanea di Carpe Diem \u00e8 realizzato con una\u00a0miscela di farine di tipo 0 e tipo 1 di grano tenero e duro<\/strong>, di forza medio-debole, con lievitazione di 24 ore e lievito di birra. Ne nasce\u00a0un impasto equilibrato, leggero e digeribile<\/strong>, con un cornicione non eccessivamente alto ma alveolato, croccante al morso ma soffice all\u2019interno. Accanto alla pizza contemporanea trova spazio la\u00a0ruota di carro da 38 cm<\/strong>, simbolo dell\u2019anima napoletana del brand, e il mondo dei\u00a0padellini\u00a0<\/strong>realizzati con lievito madre e farine differenti, come multicereali e farina di riso.\u00a0
La\u00a0ricerca sulle materie prime<\/strong>\u00a0rappresenta uno dei pilastri dell\u2019identit\u00e0 di Carpe Diem: una selezione attenta e quasi maniacale portata avanti direttamente da Emilio Brighigna, che negli anni ha costruito rapporti personali con\u00a0piccoli produttori e artigiani<\/strong>, visitando aziende e territori per conoscere da vicino le storie, i metodi di lavorazione e la qualit\u00e0 degli ingredienti scelti. Nel men\u00f9 trovano cos\u00ec spazio eccellenze italiane e numerosi\u00a0Pres\u00ecdi Slow Food<\/strong>, come i\u00a0fichi reali di Atessa<\/strong>\u00a0e la\u00a0ventricina dell\u2019Alto Vastese<\/strong>, insieme a prodotti di grande valore come il\u00a0Conciato Romano di Manuel Lombardi<\/strong>\u00a0e il\u00a0Grana di pecora<\/strong>, frutto di una continua ricerca e della volont\u00e0 di valorizzare produzioni autentiche e spesso poco conosciute.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
La collaborazione con il Birrificio Baladin<\/strong>
Grande attenzione \u00e8 stata riservata anche al\u00a0beverage<\/strong>\u00a0grazie alla collaborazione con\u00a0Birrificio Baladin<\/strong>, realt\u00e0 piemontese fondata da\u00a0Teo Musso<\/strong>\u00a0che ha contribuito a rivoluzionare il mondo della birra artigianale italiana trasformandola in un’espressione gastronomica d’eccellenza. L’incontro tra Emilio Brighigna e Teo Musso nasce dalla condivisione della stessa filosofia: valorizzare l’artigianalit\u00e0, la ricerca e la qualit\u00e0 delle materie prime, costruendo prodotti identitari capaci di raccontare un territorio e una visione. Nel locale di Francavilla al Mare sono disponibili otto referenze Baladin, dalle etichette pi\u00f9 iconiche fino a produzioni particolarmente ricercate come la\u00a0XYAUY\u00d9<\/strong>, celebre birra \u201cda meditazione\u201d ispirata ai grandi vini da invecchiamento, e la\u00a0Soraya<\/strong>, raffinata interpretazione maturata con ingredienti capaci di regalare una straordinaria complessit\u00e0 aromatica.
Sfoorna Carpe Diem: locale e design<\/strong>
Anche il progetto architettonico riprende il linguaggio gi\u00e0 adottato negli altri locali del gruppo Carpe Diem. Gli ambienti giocano sul contrasto tra\u00a0tonalit\u00e0 pastello, bianco e nero<\/strong>, creando uno spazio luminoso, elegante e al tempo stesso informale. All\u2019ingresso si trova il grande\u00a0bancone bar di circa 20 metri<\/strong>, pensato come punto di incontro durante tutta la giornata, impreziosito da ceramiche napoletane ispirate allo storico Caff\u00e8 Gambrinus di Napoli, richiamo alla cultura partenopea che da sempre accompagna l\u2019identit\u00e0 di Carpe Diem. Elemento centrale dello spazio \u00e8 la pizzeria, volutamente collocata al centro della sala e completamente a vista. Una scelta progettuale precisa: raccontare fin dal primo sguardo che il cuore pulsante del locale continua a essere la pizza e il lavoro quotidiano dei pizzaioli. Il locale dispone di oltre\u00a0250 coperti<\/strong>\u00a0tra spazi interni ed esterni. Particolare attenzione \u00e8 stata dedicata alle\u00a0famiglie<\/strong>, grazie alla presenza di\u00a0due aree giochi<\/strong>\u00a0dedicate ai bambini, suddivise per fasce d\u2019et\u00e0. A completare l\u2019esperienza c\u2019\u00e8 un grande\u00a0proiettore con giochi interattivi<\/strong>, che trasforma l\u2019area dedicata ai pi\u00f9 piccoli in uno spazio dinamico e immersivo.
Carpe Diem: un modello imprenditoriale di successo<\/strong>
L’apertura della sede di Francavilla al Mare rappresenta una nuova tappa nel percorso di crescita di Carpe Diem, realt\u00e0 nata nel 2012 e oggi presente in tutte le province abruzzesi con nove sedi, tutte a\u00a0gestione diretta<\/strong>. Il format storico della pizzeria \u00e8 presente a\u00a0Montesilvano<\/strong>\u00a0(PE),\u00a0Villa Raspa\u00a0<\/strong>(PE),\u00a0L\u2019Aquila\u00a0<\/strong>(AQ),\u00a0Chieti<\/strong>\u00a0(CH)\u00a0e Roseto degli Abruzzi (TE).<\/strong>\u00a0A queste si affianca\u00a0Fuori Misura<\/strong>, inaugurato nel 2025 a Montesilvano (PE) e dedicato alla ristorazione veloce con\u00a0ruota di carro e pizza in teglia<\/strong>. L’espansione del gruppo prosegue anche con\u00a0Sfoorna<\/strong>, il micro forno artigianale inaugurato a maggio 2026 a Villa Raspa (PE), che in autunno aprir\u00e0 una seconda sede a Chieti, e con la recente inaugurazione di Sfoorna Carpe Diem a Francavilla al Mare. Carpe Diem conta\u00a0oltre 100 collaboratori<\/strong>, una struttura organizzativa consolidata e un fatturato annuo superiore ai\u00a05 milioni di euro<\/strong>, numeri che testimoniano la crescita di un progetto nato in Abruzzo e sviluppatosi mantenendo salde le proprie radici. Negli anni il gruppo ha inoltre ottenuto importanti riconoscimenti nel panorama nazionale e internazionale. Tra questi figurano l’ingresso nella\u00a050 Top World Artisan Pizza Chains 2025<\/strong><\/em>\u00a0di\u00a050 Top Pizza<\/strong>, che ha reso Carpe Diem la\u00a0prima catena abruzzese presente nella classifica mondiale<\/strong>, i Due Spicchi del Gambero Rosso e l’inserimento nella guida Pizza & Cocktail di Identit\u00e0 Golose.\u00a0<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
CARTELLA STAMPA<\/a><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
Per approfondimenti, interviste e ulteriori richieste<\/strong>Piera Pastore | +39 3275793739 | press@carpediem.pizza<\/u><\/a><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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