Categoría: Cocina
BACCALÀ ALLA TOSCANA
Il baccalà, è sempre stato apprezzatissimo in Italia. Ma solo gli operatori del settore conoscono che ne esistono diverse tipologie che fanno la differenza.Quello in assoluto più ricercato dai gourmet è il Cod,o baccalà di San Giovanni.,Diamo qualche consiglio pratico.Innanzitutto occorre sempre diffidare di un prodotto che costa poco….
Peposo alla fornacina (ricetta classica) riv.Tuscany Banqueting
E’ una ricetta classica Toscana, delle colline fiorentine, rinomatissima per la «terra di Impruneta» (un’argilla contenente sabbia, carbonato di calcio e ossido di ferro, che conferisce alla terracotta il suo caratteristico colore rossiccio), da cui si ottengono le terrecotte. Sono stati proprio (i fornacini), lavoratori, che erano addetti alla cottura…
LIBRO UN SOGNO CHIAMATO ITALIA (Chef Renato Di Carlo)
BACCALÀ ALLA TOSCANA

Il baccalà, è sempre stato apprezzatissimo in Italia. Ma solo gli operatori del settore conoscono che ne esistono diverse tipologie che fanno la differenza.Quello in assoluto più ricercato dai gourmet è il Cod,o baccalà di San Giovanni.,Diamo qualche consiglio pratico.Innanzitutto occorre sempre diffidare di un prodotto che costa poco….
Peposo alla fornacina (ricetta classica) riv.Tuscany Banqueting

E’ una ricetta classica Toscana, delle colline fiorentine, rinomatissima per la «terra di Impruneta» (un’argilla contenente sabbia, carbonato di calcio e ossido di ferro, che conferisce alla terracotta il suo caratteristico colore rossiccio), da cui si ottengono le terrecotte. Sono stati proprio (i fornacini), lavoratori, che erano addetti alla cottura…